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敦化市政府机关食堂包括市政府机关和市政务服务中心食堂,分别负责市委、市政府、市人大、市政协及有关部门和市政务服务中心窗口单位人员用餐服务保障,日平均就餐人数约170人。
食堂复工前,梳理了工作流程,抓好岗位人员培训,开具炊事人员健康证明。为了防止用餐浪费和人员密集,建立微信群预约用餐机制,同时采取分时段领取餐盒模式就餐,并认真落实疫情防控期间餐饮服务操作规范要求:一是建立机关食堂主要领导责任制,落实主体责任,认真落实防疫期间各项要求,坚决杜绝食品安全事件发生。二是把好食材采购关,杜绝采购现场宰杀活禽等动物肉,对肉及肉制品做好索证索票,确保肉类来源可追溯。三是对工作人员进行严格晨检,对有疑似发热、咳嗽等症状的炊事人员及时调离岗位隔离。四是认真落实消毒措施,定期对供餐使用的餐具、餐盒进行消毒、操作间空气消毒以及进出间操作人员的手部消毒。五是落实《餐饮服务食品安全操作规范》,食品加工烧熟煮透,确保食品中心温度达到70℃以上,保证食品安全。六是每餐按照标准进行食品留样,并做好留样记录。
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